Det hele startede i Aabybro...

Carsø & Aaby Staal A/S blev grundlagt i 1976 af Henning Trudslev under navnet Aaby Staal A/S. Virksomheden startede en produktion af rustfri vogne og kar som blev udvidet til også at omfatte lifte m.v. Virksomheden voksede og efter få år beskæftigede virksomheden 30 medarbejdere.

Idégrundlaget for Carsø opstod da Carsten Trudslev og Søren Ibsen arbejdede sammen som slagtere i et supermarked. Der drøftede de muligheden for at producere en ny type portioneringsmaskine til løsthakket kød. En sådan maskine var på det tidspunkt på markedet, men da prisen på den eksisterende maskine var ret høj, så de to slagtere chancen for at bryde igennem med en enklere og billigere maskine.

I 1992 tog Carsten og Søren springet og grundlagde Carsø. Begge troede fast på deres idé om at producere og sælge et portioneringsapparat til løsthakket kød. Samtidig var Carsten og Søren overbevist om at prisen på deres maskine ville ligge langt under den pris som konkurrenten forlangte for sin maskine.

Efter kort tid var prototypen af den første PORTIFIX klar til salg og en ordre på et større antal var i hus. I starten blev maskinerne produceret hos Aaby-Staal A/S mens Carsø tog sig af salg, markedsføring og levering/opstilling af maskinerne.

Produktsortimentet blev løbende udvidet til også at omfatte kødhakkere, båndsave m.v.

Udviklingen tog fart og i 1995 overtog Carsø produktionsvirksomheden Aaby-Staal A/S. Siden er virksomheden vokset stødt, både med hensyn til produktionsfaciliteter og antal medarbejder.

De fysiske begrænsninger i produktionslokalerne i Aabybro har medført at Carsø i september 2005 er flyttet til nye og større lokaler i Pandrup.